Détails du produit

Chocolat de couverture noir 85% cacao 100 g

2,60 

Chocolat de couverture présenté en pistole d’ 5 g environ.

Parfait pour la pâtisserie ou la fabrication de chocolats pour les fêtes mais aussi pour accompagner un café.

Pour commander ce produit : chaque unité correspond à une portion de 100 grammes. 1 = 100g ; Pour commander 200g, cliquez jusqu’à 2 ou tapez 2 ..

 

Prix du Kg : 26.00 €

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Description

Ingrédients : fève de cacao*, sucre de canne complet*, beurre de cacao*. *issus de l’agriculture biologique. Certifiés SPP (Petits Paysans)

Allergènes : traces possibles de : lait, sésame, noisettes et amandes (atelier de fabrication)

Origine : Pérou – transformé dans une chocolaterie artisanale de la Drôme

Durée de conservation : 9 mois dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur.

Certifié par FR-BIO-01

Informations complémentaires

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

Energie : 628 Kcal / 2607 Kj
Matières grasses : 48.3 g dont Acides gras saturés : 28.9 g
Glucides : 38.1 g dont Sucres : 18.4 g
Protéines : 10.1 g
Sel : 0.04 g

Tempérage du chocolat noir :

Tout d'abord à quoi sert le tempérage ? Il donne au chocolat un aspect brillant et lisse. On le tempère généralement pour faire des coques ou des chocolats de Pâques ou de Noël, ..

Les températures sont propres à chaque chocolat : noir, lait ou blanc.

Il se fait en trois étapes.
Pour le chocolat noir : vous devez fondre votre chocolat, au bain marie, en remuant jusqu'à 50°C, puis le placer sur un saladier d'eau froide (non glacée) remuez pour le refroidir à 26-27°C et pour finir le replacer sur le bain marie mélangez doucement jusqu'à 31-32°C, votre chocolat est prêt à être utilisé.